氯化镁，别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或者直接用制盐母液为原料制成。
食品级氯化镁和工业级氯化镁主要有三个方面的区别：首先根据它们的名称可知，食用级氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中，而工业氯化镁多用于工业、医药及农业等行业。
其次是生产工艺不同：食用氯化镁是在工业氯化镁生产基础上加以精制制得。
最后是产品标准不同：工业级氯化镁的要求相对没那么高，而食品级氯化镁需要将有害元素去除，保证质量达标。例如， 在“砷”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于0.5mg/kg、而工业氯化镁无要求。在“硫酸盐”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于0.4%、工业氯化镁则要求小于或等于1%～2.8% 。
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